上海留学生落户额外协议通常是指用人单位与拟申请落户的留学归国人员在正式劳动合同之外，另行签订的关于落户服务、办理责任、违约赔偿等内容的补充协议。该协议并非政府官方文件，而是企业为保障自身利益、规范落户流程而制定的内部约定。

协议主要内容一般包括：1）用人单位协助员工办理上海落户手续，提供必要材料和证明；2）员工承诺所提供的落户申请材料真实、合法、有效，如有虚假，承担相应法律责任；3）落户成功后，员工需在单位继续服务一定年限（常见为3-5年）；4）若员工在服务期内提前离职，需支付违约金或退还单位因办理落户所支出的相关费用（如档案保管、人事代理、奖励补贴等）；5）明确双方在落户过程中的权利与义务，如材料提交时限、配合义务等。

需要注意的是，此类协议的法律效力需符合《劳动合同法》相关规定。根据法律规定，除专项培训和竞业限制外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，协议中关于“服务期违约金”的条款可能存在法律争议，法院通常会结合实际情况判断其合理性。

建议留学生在签署此类协议前，仔细阅读条款，明确违约责任的计算方式和合法性，必要时可咨询专业律师或通过上海市人力资源和社会保障局官网了解最新落户政策与合规要求。同时，应确保个人落户材料真实完整，避免因虚假信息导致落户失败或被纳入诚信黑名单。

总之，额外协议是用人单位管理风险的一种方式，但其内容不得违反法律法规，留学生应在知情、自愿、合法的前提下签署，保障自身合法权益。